'Ein Kochführer zu den besten Restaurants in Shanghai'

Der World Travel Guide trifft sich mit dem Starkoch Paul Pairet für eine kulinarische Tour durch Shanghai.

Für den anspruchsvollen Feinschmecker, Shanghai ist eine Freude. Die Stadt, Chinas größte, hat mehr Restaurants, als man einen Wan-Tan anrühren kann; Von internationalen Restaurants von Weltklasse bis zu authentischem Street Food, es hat einen Geschmack für jeden Geschmack und Geldbeutel.

Aber bei so viel Auswahl kann es schwierig sein, die besten Restaurants zu finden. Um uns zu helfen, das kulinarische Angebot der Stadt zu messen, haben wir uns mit Starkoch Paul Pairet getroffen.

Der Franzose hat sich als einer der führenden Köche der Stadt etabliert und ist der Drahtzieher hinter zwei die besten Restaurants in Shanghai; Herr und Frau Bund und Ultraviolet. In den 50 besten Restaurants Asiens 2013 belegten sie den siebten und achten Platz und belegen regelmäßig die kulinarischen Charts der Stadt.

Was ist das Konzept hinter deinen Restaurants?

Sie haben sehr unterschiedliche Naturen; Mr & Mrs Bund (Bund 18, 6 / F, 18 Zhongshan Dong Yi Lu) ist ein modernes französisches Lokal und Ultraviolet ist ein avantgardistisches, experimentelles Restaurant. Es ist das erste Restaurant seiner Art und versucht, Essen mit multi-sensorischen Technologien zu vereinen, um ein vollständig immersives Speiseerlebnis zu schaffen.

Klingt aufregend, erzähl uns mehr?

Der Standort von Ultraviolet ist ein Geheimnis; Die Gäste werden an einem vorher festgelegten Ort in einem Lieferwagen mit getönten Scheiben abgeholt und zum Restaurant gefahren. Es gibt nur 10 Plätze im Restaurant und alle sitzen zusammen an einem Tisch und essen die gleichen 20 Gänge. Warum? Denn technisch gesehen ist 10 die perfekte Nummer für eine einzelne Beschichtung in der Küche und die beste Nummer für eine Flasche Wein.

Was sind Ihre Lieblingsrestaurants in Shanghai neben Ihren eigenen Restaurants?

Mercato (Bund 3, 6 / F, 3 Zhong Shan Dong Yi Lu) von Jean Georges ist wie ein Zuhause fern von Zuhause - es serviert italienische Küche in einem zeitgenössischen und dennoch Vintage-Raum. Und Capo (5 / F, Yifeng Galleria, 99 Beijing East Road) ist der richtige Ort für gute Pizza und Glamour.

Geld kein Gegenstand, wo sollten Feinschmecker in Shanghai speisen?

Was außer Ultraviolett? Fook Lam Moon (33 Fucheng Road) serviert ausgezeichnete kantonesische Küche und hat eine herrliche Aussicht. Zu den herausragenden Gerichten gehört das Spanferkel. Jean Georges (Bund 3, 4 / F, 3 Zhong Shan Dong Yi Lu), ein französisches Restaurant mit asiatischem Touch, eignet sich besonders gut zum Brunchen. Es bietet einen großen Wert für den Geschmack, den es zu bieten hat.

Was sind die besten Orte für authentische, billige Essen?

Crystal Jade, eine chinesisch / kantonesische Kette mit über 100 Filialen, ist gut für gebratenes Schweinefleisch und Xiao Long Bao, ein traditionelles gedämpftes Brötchen aus Shanghai. Din Tai Fung, eine taiwanesische Kette, ist auch ein beliebter Ort, um Xiao Long Bao auszuprobieren. Kabb (Xintiandi North Block, 181 Taicang Lu) ist eine preiswerte Bistro-Bar mit einer großen Speisekarte und einer ungezwungenen Atmosphäre. Es befindet sich in einem Shikumen, einem traditionellen Shanghai-Stadthaus (die meisten wurden abgerissen, um Platz für neue Entwicklungen zu schaffen).

Was sind die Must-eat-Gerichte in Shanghai?

Sie müssen Xiao Long Bao und gebratenes Schweinefleisch probieren, das in Shanghai ein traditionelles Gericht ist. Und natürlich müssen Sie für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis bei Ultraviolet essen.



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