'Kochkurse in Südostasien'

Nach sechs Monaten, in denen die aromatischen Zutaten und farbenfrohen Gerichte Südostasiens verkostet werden, wählt Kimberley Davidson die besten Kochkurse der Region aus.

Wenn Sie ein Pad Thai aufpeppen oder Ihre Freunde mit köstlichen Dim-Sum-Klängen beeindrucken, dann sollten Sie Ihre Reiseerfahrung verschönern, indem Sie sich bei einem Kochkurs mit der wundervollen Küche Südostasiens vertraut machen.

Kochkurse in Vietnam

Altes Hanoi, Hanoi
oldhanoi.com
$30 / £18

Dies ist ein umfassender halbtägiger Kochkurs, der in einem renommierten Restaurant in Hanoi abgehalten wird, wo Chefkoch Anh mit einer Tour durch den lokalen Markt beginnt, bevor er zum Restaurant zurückkehrt, um sich zu erfrischen.

Während des Unterrichts haben wir unsere Zutaten für leckere Gerichte vorbereitet:

  • Frische Frühlingsrollen
  • Huhn mit Zitronenblattaufsteckspindeln
  • Gedämpfter Wels im Lotosblatt mit Tamarindsoße
  • Süßkartoffel mit Ingwersuppe

Anfänger wählen zwischen zwei Menüs, während diejenigen, die bereits in den Grundlagen des Kochens von asiatischer Nahrung kompetent sind, sich für den kundenspezifischen Kurs entscheiden können.

Zugegeben, das war eine Stufe teurer als andere Kochkurse, die ich in der Gegend fand, aber die Klassengröße war klein, das bedeutete viele Chancen, Fragen zu stellen, und wertvolle Einzelgespräche mit dem Koch.

Das einzig Negative war, dass unser Essen weggeschwemmt wurde, um in der Hauptküche gekocht zu werden, anstatt dass wir das Geschirr, das wir zubereitet hatten, kochten. Ich habe sicherlich genug Wissen mitgebracht, um diese Rezepte zu Hause zu sehen, aber es wäre eine reichere Erfahrung gewesen, wenn wir am gesamten Prozess teilgenommen hätten.

Kochkurse in Kambodscha

Kambodscha Kochkurs, Phnom Penh
www.cambodia-cooking-class.com
$12.50 – 20 / £8-14

Khmer Essen ist nicht so bekannt in der westlichen Welt wie Thai oder Vietnamesisch, aber es gibt wirklich einige fantastische Gerichte.

Ausgehend von einem Ort im Zentrum von Phnom Penh wurde unsere Klasse zunächst auf dem lokalen Markt geführt. Nach unserer Rückkehr bereiteten wir die Zutaten von Grund auf neu vor und erhielten detaillierte Erklärungen darüber, welche Kräuter und Gewürze gut zusammenwirken.

Unsere Speisekarte beinhaltet den Klassiker Amok (ein gedünstetes Fischgericht, das als nationale Delikatesse gilt), und am Ende des Tages nahmen wir alle ein Buch mit allen Rezepten mit, einschließlich einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Bildern.

Kochkurse in Laos

Tiger-Spur, Luang Prabang
www.laos-adventures.com
$30 / £18

Eingebettet in die Ufer des Nam Khan River, bieten Tiger Trail Kochkurse Reisenden spektakuläre Ausblicke und üppiges Essen für weniger als £ 20.

Unser Tag begann mit einer Tour durch den lokalen Markt in der französischen Kolonialstadt Luang Prabang. Zurück in der Klasse, begannen wir unsere vier Gerichte vorzubereiten, einschließlich lokaler Spezialitäten Orlarm (eine Art Suppe / Eintopf). Wenn Sie, wie ich, anfangs Lao-Essen nicht ganz so lecker fanden wie andere asiatische Gegenstücke, dann könnte diese Klasse Ihre Sicht sehr verändern.

In der Außenküche arbeiten die Köche, die diesen Kochkurs leiten, äußerst sachkundig, verfügen über ein gutes Verständnis für Englisch und teilen gerne ihre Ratschläge zu allen Dingen vor Ort. Das Kochen über dem offenen Feuer war definitiv ein Höhepunkt, da es sich natürlich beruhigte, die köstlichen Endergebnisse zu genießen.

Kochkurse in Thailand

Asiatisch, Chang Mai
www.asiascenic.com/
750 B / £ 15

Während dieses halbtägigen Kochkurses in Chang Mai haben wir jeweils ein 4-Gänge-Menü aus einer Auswahl an Gerichten ausgewählt.

Ich entschied mich für:

  • Pad Thai
  • Huhn und Cashewnüsse
  • Penang / rot / grün Curry
  • Klebreis mit Mango

Mit einer Klasse von acht Studenten war ich besorgt, dass ich nicht in der Lage sein würde, viele Fragen zu stellen, aber das war nicht der Fall und unser Koch bemühte sich, individuell mit uns zu sprechen.

Die funktionale Einrichtung der Küche bedeutete, dass wir alle unsere eigenen Stationen, Zutaten und Ausrüstung hatten, und nachdem wir alle Zutaten vorher vorbereitet hatten (einschließlich Currypaste von Grund auf neu), kochten und aßen wir unsere Gerichte einzeln - etwas entmutigend, aber schließlich befriedigende Erfahrung, die keinen Platz zum Abendessen oder sogar Frühstück am nächsten Tag ließ. Sehr empfehlenswert!

Zeit für Kalk, Krabi
www.timeforlime.net
1500 - 1800B / £ 30 - 36

Time for Lime bietet ein professionelles Umfeld, in dem jeder Kochkurs eine Einführung in "Theorie und Verkostung" bietet - eine gute Gelegenheit, Fragen zu stellen und sich über verschiedene Geschmacksrichtungen und Zutaten zu informieren. Je nach Klasse werden 3-5 Gerichte zubereitet (die würzige Limey-Suppe ist besonders fantastisch!)

Das Essen in Südthailand variiert ein wenig von Norden, und es lohnt sich, beides zu probieren. Der Unterricht richtet sich auch an Vegetarier und das thailändische Essen ist leicht an verschiedene Bedürfnisse anzupassen. Dies ist eine ansprechende und informative Klasse, aber leider sehen die Preise einen unvermeidlichen Anstieg im Süden von Thailand, da es ein immer beliebteres Ziel wird.

Kochen Sie weiter zu Hause

Es ist leicht, asiatische Rezepte zu kochen, wenn billige frische Zutaten in Asien verfügbar sind, aber nicht zurück in Großbritannien.

Waitrose ist ein großartiger Supermarkt für internationale Zutaten wie frischer Galgant, Kurkuma und eingelegte Kaffirkalkhaut. Wenn Sie in London leben, besuchen Sie Chinatown für exotische Zutaten und Vorschläge für lokale Produkte.

Geheimtipp: Wenn Sie Ihren Kochkurs im Ausland buchen, gehen Sie direkt zur Kochschule, anstatt über ein Reisebüro zu buchen, da Sie dadurch einen beträchtlichen Betrag für die Provision einsparen können.



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